كيف يعمل اليخجال الفارسي بدون كهرباء

اليخجال الفارسي هو نظام تبريد تقليدي قديم كان يستخدم لحفظ الطعام والثلج قبل اختراع الثلاجات الحديثة. وإليك شرحاً لكيفية عمله:

البناء: يتم بناء اليخجال تحت الأرض بعمق عدة أمتار (حوالي 5-12 متر). تكون جدرانه سميكة مصنوعة من مواد عازلة كالطين والقش لمنع تسرب الحرارة. ويحتوي على قنوات تهوية وبرج هوائي لتنظيم الحرارة والرطوبة.

تخزين الثلج: في فصل الشتاء، يتم جمع الثلج والجليد من الجبال القريبة ووضعه في الطبقة السفلية من اليخجال. تحافظ درجة الحرارة المنخفضة تحت الأرض والعزل الجيد على الثلج حتى نهاية الصيف.

تخزين الطعام: توضع الأطعمة القابلة للتلف في الطبقات العليا، بالقرب من الثلج. الهواء البارد من الثلج يُبرّد الطعام ويحافظ عليه طازجاً لعدة أشهر.

التهوية: يسمح البرج الهوائي والقنوات الجانبية بتدوير الهواء وتصريف الهواء الدافئ. يسحب الهواء الساخن للخارج ويحل محله هواء بارد من الأسفل، مما يحافظ على درجة حرارة منخفضة.

تصريف الماء: عندما يذوب الثلج، يتم تصريف الماء عبر قنوات لمنع الرطوبة الزائدة التي قد تتلف الطعام.

وهكذا وفّر اليخجال طريقة مبتكرة لحفظ الثلج والطعام في المناطق الحارة لأشهر طويلة، معتمداً على مبادئ الفيزياء كالعزل والحمل الحراري. وظل يستخدم لقرون في إيران وبلدان أخرى قبل اختراع الثلاجات الميكانيكية والكهربائية الحديثة في القرن العشرين.